CIPAS Master Formazione Corsi Consulenza Alberghiera Giancarlo Pastore

TRAINING ON LINE
FULL IMMERSION

TRAINING FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT
ON LINE

Tutta la gestione passata al setaccio con valutazione e ottimizzazione.

Fai ogni cosa con così tanto amore nel cuore che non vorresti farla mai in nessun altro modo Yogi Desai

Contenuti:

        Budget proiezioni e controllo di gestione:
       Ristorante
       Cucina
       Breakfast
       Bar
      Banchettistica
       Catering
       Sommelier
       Rooms Service

Mappatura strutturale aree e coefficienti

Indici – Percentuali – Scontistica - Rev/pash

Scala di York e ottimizzazione

Banchettistica Proiezione pax_spazio

M.O.L. – ANALYTICS - QUERY - REPORTING

Cash flow Gestione Ordinaria (R.G.O.)

Redditività Capitale da Remunerare (ROI)

Redditività sulle attività (R.O.A.)

Redditività capitale netto (R.O.E.)

Incidenza della Gestione Extra-Caratteristica

Redditività delle Vendite (R.O.S.)

Costi & sprechi Scarti Pesi in Cucina

Controllo magazzini e verifica costi gestionali e redditività - lay out flussi & procedure

Food cost-Beverage cost – Schede Food cost

Schede Beverage cost intero dipartimento F.& B.

Menu Programmazione Mensile

Analisi noleggio biancheria

Ristorazione Kashèr

Tutte le iscrizioni ai training sono a numero programmato, la priorità è in relazione alla data di conferma

A TUTTI GLI ALLIEVI SARA’ REGALATO IL NUOVO VOLUME
“ RESTAURANT MANAGEMENT “

Quota di partecipazione per ogni training
Appuntamenti	Full immersion training ON-LINE
Orario lezioni	Date e orari del corso saranno decisi insieme agli allievi in relazione alle loro esigenze di frequentazione
Attestato	Rilascio di attestato
Sede training	ON LINE
E-mail:	cipas@cipas.info
Sito internet	www.cipas.info